TORTA SALATA CAPRESE

Questa è un'idea diversa per presentare la classica caprese estiva composta da pomodoro e mozzarella. Spesso non sappiamo presentare questo piatto semplice, ma gustosissimo.

Abbiamo creato quindi un croccante guscio di pasta matta, cuocerlo alla cieca, per inservi al suo interno la nostra insalata caprese.

Date un occhio alla video ricetta o procedete oltre per leggere ingredienti e procedimento!



INGREDIENTI

Per la pasta matta

250 gr di farina 00

100 gr di acqua

4 cucchiai di olio evo

un cucchiaio di semi

QB sale


Per il "ripieno"

2 mozzarelle fior di latte

2-3 pomodori cuore di bue

QB olio EVO

QB sale

QB origano


PROCEDIMENTO Impastare gli ingredienti per la pasta matta, a mano o con la planetaria fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Lasciarlo riposare trenta minuti.

Successivamente stendere con l'aiuto di un matterello la pasta fino ad uno spessore di circa 3-4 millimetri.

Adagiare l'impasto steso all'interno di una teglia da 22-23 cm oliata molto bene, fino a ricoprirne il fondo ed i lati.

Ponete nel forno e fate cuocere "alla cieca" a 200 gradi per 15-20 minuti circa. Per la cottura alla cieca dovete ricoprire la parte superiore dell'impasto con un foglio di carta forno ricoperta a sua volta ci sfere di porcellana adatte a questo tipo di cottura (queste faranno da peso e non permetteranno all'impasto di alzarsi). Se non le avete, usate un sacchetto di legumi secchi.


Una volta cotto il nostro "guscio" dovrà raffreddarsi completamente prima di essere farcito. Per fare questo tagliate i pomodori e le mozzarelle a fette dello stesso spessore.

Adagiatele alternandole fino a ricoprire la superficie.

Condite con olio,sale e origano.

Ponete il tutto in frigo per un'oretta e.. buon appetito!


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