SPAGHETTI ALLA CREMA DI RICOTTA E OLIVE CON BRICIOLE ALL'ORIGANO

Aggiornamento: 11 giu 2020

La ricetta di questi spaghetti, oltre ad essere davvero sfiziosa è piuttosto originale. Alla cremosità della ricotta si unisce la sapidità delle olive nere, la freschezza del limone e la croccantezza delle briciole di pane. Sul nostro blog, è possibile trovare la ricetta del pane alle olive nere, utilizzato per condire gli spaghetti. INGREDIENTI PER DUE PORZIONI 160 gr di spaghetti 125 gr di ricotta vaccina 40 gr di olive nere 2 fette di pane alle olive 1 cucchiainio di origano essiccato scorza di 1/2 limone non trattato QB olio extravergine d’oliva QB sale

PROCEDIMENTO Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e nel frattempo tritare un paio di fette di pane alle olive insieme ad un cucchiaino di origano essiccato. A questo punto, trasferire le briciole di pane in una padella antiaderente con un filo d’olio evo e farle insaporire, girando spesso. Una volta pronte, toglierle dalla fiamma e metterle da parte in un piatto. Frullare la ricotta con le olive nere, la scorza di limone, un filo d'olio evo e due prese generose di sale, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Scolare la pasta al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio d'acqua di cottura, da aggiungere agli spaghetti al momento della mantecatura in padella con la crema di ricotta. Una volta mantecata la pasta, impiattare e cospargere gli spaghetti con le briciole di pane aromatizzate all'origano.


Buon appetito!




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