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SCHIACCIATA DI VERDURE AL FORNO

La schiacciata di verdure al forno è una ricetta leggera e veloce, ideale svuota frigo con pochissima farina. Semplice e gustosa la schiacciata di verdure è perfetta sia come antipasto che come piatto unico. Per la preparazione pochi cucchiai di olio, niente uova, si mescola il tutto e si inforna.


INGREDIENTI

2 patate grandi rosse o gialle

1 zucchina grande o 2 medie

2 carote medie

1 scalogno

150 g di farina 0 oppure 00

150 ml di acqua

60 g di parmigiano grattugiato

q.b. pepe nero

q.b. olio evo


PROCEDIMENTO

Lavare, mondare e grattugiare tutte le verdure dentro una ciotola capiente. Aggiungere l’acqua, la farina, 30 g di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio evo, quindi salare e pepare. Mescolare il composto finché tutti gli ingredienti non si saranno perfettamente amalgamati.


Trasferire il preparato sopra un foglio di carta forno dentro una teglia quadrata e distenderlo uniformemente con l’aiuto di una forchetta.


Noi abbiamo scelto una teglia quadrata a cerniera dalle dimensioni di 25x25.

Qualora si volesse una schiacciata più sottile optare per una teglia rettangolare dalle dimensioni di 25x30.


Disteso completamente il composto, condire con un filo di olio evo e il restante formaggio grattugiato.


Cuocere in forno statico preriscaldato a 220 gradi C per circa 45/50 minuti.


Trascorso il tempo di cottura, sfornare e lasciare raffreddare la schiacciata di verdure. Servire e gustare! Buon appetito!



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