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CRESPELLE ZUCCHINE E POMODORINI CON SALSA ALLO YOGURT


Una ricetta facile e veloce ma senza rinunciare al gusto, perfetta sia come antipasto che come piatto unico! Assolutamente light sia la farcitura che per la salsa di accompagnamento realizzata con yogurt 0 grassi.


INGREDIENTI

per le crespelle

100 g di farina 00

250 ml di latte

2 uova

15 gr di burro


per il ripieno

2 zucchine medie

10 pomodorini

2 spicchi di aglio

1 filo di olio evo

q.b sale fino


per la salsa allo yogurt

250 ml di yogurt bianco 0 grassi

2 cucchiai di olio evo

1/2 limone bio il succo

q.b. foglioline di timo

q.b sale


per guarnire (facoltativo)

q.b. pomodori datterino

q.b. foglie di valeriana


PROCEDIMENTO

Iniziare preparando la pastella per le crespelle, che dovrà risultare bella liscia e prova di grumi. Sbattere in una ciotola di vetro le uova e aggiungere poco alla volta il latte e la farina setacciata, senza mai smettere di mescolare. Qualora il composto alla fine dovesse presentare qualche grumo, nessuna paura passate la pastella con l’aiuto di un colino da cucina a maglie strette.


Dopo aver fatto sciogliere il burro dentro una padella antiaderente, iniziare a versare con l’aiuto di un mestolo da cucina il preparato per crespelle dentro la padella ben calda, formando un cerchio di media grandezza. Appena si formeranno le bolle in superficie girare la crespella e cuocere dall’altro lato per circa un minuto. Ripetere l’operazione fino al totale esaurimento della pastella.


Dentro un piatto piano, impilare le crespelle e metterle da parte, per dedicarsi alla preparazione del ripieno.


Dentro una padella antiaderente saltare i pomodorini e le zucchine già lavato e tagliati a cubetti insieme agli spicchi di aglio. Cuocere per circa 10-15 minuti a fiamma medio-bassa.


Farcire le crespelle con il ripieno di verdure appena cotto, arrotolandole su se stesse e disporle dentro un piatto da portata. Queste crespelle sono leggere, ma se volete renderle ancora più golose potete aggiungere alla farcia, cubetti di prosciutto e formaggio a piacere!


Terminare il piatto preparando la salsa di accompagnamento unendo dentro una scodella di vetro, lo yogurt, l’olio evo, il succo di limone il sale e le foglioline di timo.


Decorare il piatto a piacere, noi abbiamo usato pomodorini datterini e foglie di valeriana, servire e gustare! Buon appetito!


CONSIGLIO

Le crespelle possono essere gustate ancora calde, fredde oppure scaldate in un secondo momento sia al microonde che dentro il forno elettrico attivando la funzione grill.


CONSERVAZIONE

Questa pastella è ideale sia per la realizzazione di crespelle dolci o salate. Una volta pronte possono essere conservate in frigo, sigillate in una pellicola da cucina dentro per circa 3 giorni.

Basterà poi scaldarle prima di farcirle.




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