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CHERRY PIE

Oggi vi portiamo a New York city, per una classica torta di stagione la #CHERRYPIE.

Prepararla è veloce, basta avere gli ingredienti giusti, tra i quali dolcissime ciliegie in abbondanza.

Come prepararla? Video ricetta di seguito e in dicazione più sotto.

Fataci sapere se vi piace?

INGREDIENTI

per la sablé

250 g di burro freddissimo

500 grammi di farina 00

7 cucchiaia di acqua gelata

1 cuchhiaio di succo di limone


per il ripieno

2 cucchiai di maizena

3 cucchiai di succo di limone

900 g di ciliegie denocciolate

200 g di mele granny, private dei semi e tagliate a cubetti mantenendo la buccia

175 g di zucchero bianco semolato


PREPARAZIONE

In una planetaria inserire tutti gli ingredienti per la sablé e con una frusta a foglia ottenere un palla compatta, senza lavorla troppo. Dividere in due l'impasto e farlo riposare in frigo per almeno un'ora.


Pulire le ciligie e le mele, formare con il succo di limone una pastella, unire lo zucchero e porre sul fuoco a fiamma bassa per un quarto d'ora girando con la delicatezza. Spegnere e far raffreddare.


Tirare fuori dal frigo la prima parte di impasto e stenderla con il mattarello fino a due tre millimetri. Imburrarare una teglia da 26 cm e porre al suo interno della carta forno (il burro servira per non far muovere il foglio). Imburrate molto anche il foglio e poneteci sopra la sablé. Bucherellate con i rebbi di una forchetta, coprite con altra carta forno e riempite con sfere per cottura all cieca.

In forno a 180 gradi per 15 minuti, poi togliete il foglio con le sfere e cuocete per altri 5 minuti.


Togliete dal forno la teglia, rimpite con il ripieno. Tirate il secondo disco di pasta e fate una la classica griglia da crostata. Spennellate con un tuorlo d'uovo e un po' d'acqua mischiati.

In forno per 45 minuti a 180.

Lasciatela raffreddare per almeno 4 ore prima di servirla.

Buon appetito!








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