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BISCOTTI SOFFICI AI MIRTILLI CON ERITRITOLO

Una ricetta ideale per chi vuole ridurre il consumo di zuccheri senza rinunciare alla dolcezza, un biscotto salutare fatto in casa e impastato senza burro.


Abbiamo sostituito lo zucchero con

l’eritritolo, un dolcificante naturale che ha lo stesso aspetto e sapore dello zucchero, ma è caratterizzato da un apporto calorico quasi nullo e un indice glicemico pari a zero.


L'utilizzo dell'eritritolo nei dolci riduce drasticamente gli zuccheri semplici in essi contenuti senza rinunciare al gusto. Il sapore dell’eritritolo, non presenta il tipico retrogusto dei dolcificanti sintetici o semisintetici.


INGREDIENTI

150 g farina 00

150 g farina di riso

50 g maizena

100 ml olio di oliva

150 g eritritolo

1 uovo

150 g di mirtilli

1/2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio raso di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

q.b. zucchero a velo


PROCEDIMENTO

Dentro una ciotola di vetro capiente, setacciare le farine, la maizena e il lievito per dolci, poi unire l’eritritolo al posto dello zucchero e un uovo.


Aggiungere anche l’olio d’oliva impastando il preparato risulterà inizialmente piuttosto sabbioso, piu tardi leggermente appiccicoso.


Unire poi l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Ottenuto un panetto piuttosto elastico, versare nell’impasto i mirtilli.


Una volta inglobati perfettamente i mirtilli, rivestire una leccarda da forno con carta forno, dove andranno deposti i biscotti


Essendo l’impasto piuttosto molliccio, aiutarsi nella realizzazione dei biscotti con una paletta porzionatrice per gelato o un semplice cucchiaio.


Ottenute le singole sfere d’impasto, passarle mano a mano dentro una ciotola di vetro colma di zucchero a velo, riporle sulla leccarda e appiattirle leggermente.


Ripetere la stessa operazione per tutti i biscotti posizionandoli sopra la carta forno ben distanziati l’uno dall’altro, dovendo ancora crescere in cottura.


Terminata la preparazione di tutti i biscotti, cuocerli in forno statico preriscaldato a 190 gradi C per circa 30 minuti, assicurandosi prima di sfornare, che siano perfettamente cotti sia sotto che sopra.


Lasciare raffreddare e gustare! Buon appetito!


CONSERVAZIONE

I biscotti soffici ai mirtilli potranno essere conservati per almeno una settimana chiusi ermeticamente in una scatola di latta, in luogo fresco e asciutto.



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